小貼士:

1、買蓮藕時最好選擇顏色較紅的蓮藕,這樣的蓮藕澱粉含量較高,口感較棉,適合燉湯;而顏色較白的蓮藕,口感較脆,適合涼拌或清炒;

2、蓮子在泡發後看看中間綠色的黃連有沒有去掉,如果沒有應當把它取出,不然味道發苦;

3、燉骨頭湯的時候加入少許幾滴醋可幫助鈣質溶解於湯內,有助於人體的吸收。

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